Receta de como preparar Tajo relleno

Ingredientes

– 2 libras de mano de piedra
– 1/2 libra de tajo de cerdo molido
– 2 papas grandes
– 1 zanahoria grande
– 2 dientes de ajo
– una ramita de apio
– 5 ramitas de culantro de castilla
– vinagre
– 4 cucharadas de margarina
– especias
– sal y pimienta al gusto

Preparación

Se corta el tajo de mano de piedra en trozos gruesos aproximadamente 1/4 de libra para cada tajo, se les hace un agujero para introducir el relleno, luego se condimenta con sal, pimienta, especias, un diente de ajo machacado, vinagre, apio y el culantro, se deja reposar la carne por cuatro horas.
para preparar el relleno, se cocina a fuego lento, la carne molida de cerdo, se le agrega la zanahoria y las papas finamente picaditas, un diente de ajo machacado, vinagre, sal, pimienta, especias, se cocina por 30 minutos.
una vez reposada la mano de piedra, se empiezan a rellenar los tajitos con el relleno preparado anteriormente, se pueden suturar para que no se salga el relleno o bien con un palillo.
en una olla se colocan los tajitos rellenos con agua suficiente como para cubrirlos totalmente, y se deja en la estufa por 2 horas a fuego lento.
y a disfrutar…

Consejos

Si se desea se pueden colocar en el horno unos minutos, a temperatura moderada, para que les de el toque de doraditos.