1. Papas a la francesa envueltas en tocino
Estas papas están inspiradas en unas que nos encantan de Butcher and Sons. Nos gustan tanto que creemos que deberíamos poder hacerlas en casa.
Ingredientes
- 5 papas grandes
- Tocino suficiente en tiras
- 1/2 litro de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
Cortar las papas en bastones. Cortar las tiras de tocino en tiras delgadas.
Freír las papas a 150 grados C hasta que doren ligeramente. Escurrir y quitar exceso de grasa.
Envolver las papas con la tira de tocino. Freír a 180 grados C con la tira de tocino hasta que doren.
Escurrir y agregar sal al gusto.
2. Papas rostizadas con aceite de oliva y romero
Esta es una muy buena variante de las clásicas papas a la francesa. Son el complemento perfecto de una hamburguesa, ya sea tradicional o de salmón.
Ingredientes
- 4 papas blancas grandes con cáscara
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- Sal de mar
- Aceite de oliva
Preparación
Cortar las papas con piel a lo largo, estilo papas a la francesa. Colocar sobre una charola de hornear, cubierta con papel encerado, las papas y rociarlas con aceite de oliva y las ramitas de romero picado.
3. Cacerola de papas con tocino
Se vale, de vez en cuando, darnos un gustito. Además esta receta es rápida y queda deliciosa. Sírvela con un poquito de crema ácida y cebollín.
Ingredientes
- 6 papas grandes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 pieza de cebolla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 250 gramos de tocino
- 1 manojo de tomillo fresco
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Derretir la mantequilla en un recipiente en el microondas, verter el aceite de oliva y mezclar.
Barnizar la base y las paredes de un refractario para horno con un poco de la mezcla anterior.
Pelar las papas y cortarlas en rebanadas delgadas. Hacer lo mismo con la cebolla.
Colocar las papas y las cebollas verticalmente en el refractario, intercalando papas y cebollas formando un círculo. Llenar de esta manera todo el refractario. Barnizar con la mezcla de aceite y mantequilla y salpimentar al gusto.
Hornear por 1 hora 25 minutos destapado. Si se reseca, agregar más mantequilla.
Cortar el tocino en cuadritos pequeños y colocarlo en una sartén para freír un poco. Colocarlos en un plato extendido con papel absorbente.
Sacar las papas del horno y distribuir sobre ellas el tocino y el tomillo fresco.
Hornear otros 30 minutos aproximadamente. Salpimentar de nuevo y servir.
4. Papas bravas a la española
Un clásico que se puede servir como botana o guarnición. Ideal para acompañar con una buena cerveza.
Ingredientes
- 3 papas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil para decorar
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de pimentón picante
- 2 cucharadas soperas de harina
- 500 mililitros de caldo de pollo
Preparación
Picar la cebolla muy fina y sofreír en un sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Antes de que tome color, añadir el pimentón dulce y el pimentón picante, mezclar bien.
Agregar la harina y cocinar un minuto o dos, una vez incorporado añadir caldo de pollo poco a poco. Cocinar 10 minutos más para que el pimentón y la harina no queden crudos. Llevar la salsa a la licuadora y colar.
Pelar muy bien las papas y cortarlas en trozos pequeños. Freír en aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse.
Servirlas calientes con la salsa brava encima y adornar con perejil.
5. Pastel casero de papas
Este pastel es uno de nuestros favoritos, nos encanta el toque de vino blanco y tocino que, en conjunto, ofrecen un sabor muy especial.
Ingredientes
- 100 gramos de mantequilla
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 100 mililitros de crema
- 400 gramos de carne de ternera picada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 bulbo de hinojo
- 50 gramos de aceitunas negras
- 1 diente de ajo
- 1 kilo de papas cocidas
- 200 gramos de queso parmesano rallado
- Perejil fresco
- Pimienta
- Sal
- 1 zanahoria
- 100 gramos de tocino
- Aceite de oliva
- 150 gramos de tomate frito
- 50 mililitros de vino blanco
Preparación
Para comenzar, picar el ajo y cortar la cebolla, la zanahoria, el hinojo, el puerro y el apio en cubitos. Saltear todas las verduras en una sartén con aceite.
Cuando las verduras ya estén un poco cocidas, agregar el tocino bien cortado y la carne picada. Una vez que la carne se cocinó un poco, añadir el pimentón y el tomate y cocinar unos minutos.
Cortesía: animalgourmet.com
