1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
1 cucharada de harina de trigo (15 g)
1 pizca de pimienta negra molida
Preparación
Para empezar, corta finamente las cebollas las zanahorias y el ajo. Añade el aceite de oliva en una sartén y haz un sofrito con las hortalizas.
Sabrás cuándo parar el sofrito cuando adquiera un color más dorado y el aroma impregne.
Ahora, será momento para sazonar con sal y un toque de pimienta negra molida.
Inmediatamente después, tendrás que incorporar la harina de trigo y dejar hasta rehogar. ¡Este paso es muy importante!
Casi para concluir, deberás disminuir la llama al mínimo posible que tu estufa te permita y verter la taza de vino. Deja que cueza por 25 minutos.
Finalmente, si notas que ha espesado demasiado y hay grumos, puedes añadir un poco de agua hasta aclarar la salsa.
Receta para las albóndigas
Ingredientes
4 tazas de carne de res molida (400 g)
2 tazas de carne de cerdo (200 g)
2 huevos
3 cucharadas de queso parmesano (45 g)
1 rebana de pan cortada en pequeños trozos
2 ramas de perejil finamente picado
1 cucharada de pimienta negra molida (15 g)
3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
1 cucharada de sal (15 g)
Preparación
En primer lugar, une el pan con la cebolla rallada en un bol mediano pero que te quepan las manos.
Mezcla con las manos hasta que el jugo desprendido por la cebolla empape las migas del pan.
Incorpora ambos tipos de carne, huevos, ajo, y queso parmesano y sigue amasando. Condimenta e integra todos los ingredientes.
Con la ayuda de una cuchara grande, ayúdate para dar forma clásica a las albóndigas. Si lo deseas, puedes ayudarte con un toque de harina trigo para que se adhiera mejor la carne.
Repite hasta acabar con todo la carne y reserva.
Añade el aceite de oliva en una sartén caliente a fuego medio, y de a poco fríe hasta dorar, pero no cocer, las albóndigas.
Finalmente, colócalas en un plato grande y añade la salsa española elaborada previamente.
De esta manera habrás logrado las famosas albóndigas en salsa española. ¡Buen provecho!
