Ingredientes
-1 libra de harina de maíz
-2 huevos
-4 onzas de mantequilla rala
-1 libra de cuajada
-Soda
-Dulce de rapadura o atado de dulce rayado o raspado
-Agua
Procedimiento
1.- Como primer paso se tiene que elaborar una masa, para hacerla solo se le tiene que agregar a la harina de maíz un
poco de agua y revolver, de modo que quede espesa, blanda y consistente. (Tener sumo cuidado en que la masa no
quede ni muy dura ni muy aguada, ya que será difícil de usar) Una vez hecha la mezcla, dejarla reposar por unos 20
minutos.
2.- Luego, en una olla hierva agua y ponga la cuajada partida en tajadas delgadas. Llegado a este punto, se tiene que
revolver y escurrir dentro del recipiente la cuajada (debe quedar bien desecha).
3.- Como siguiente paso, combine la cuajada y la masa que había preparado anteriormente y amalgame. Después,
agregue los huevos, la mantequilla, la soda y amase.
4.- Seguidamente, tome pequeñas porciones, forme tortillas y decore la orilla (los bordes puede hacerlos pellizcando
la masa).
5.- Hecha la tortilla, en el centro de la misma, ponga un poco de dulce rallado y colóquelas en una bandeja, para luego
introducirlas a su horno,a una temperatura de 200 grados centígrados.
6.- Dejar con esa temperatura por 10 minutos y posteriormente bajar a la mitad (100 grados), para que se tuesten un
poco. Las deja dorar levemente y luego las retira.
